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核心提示: 全球20道秋季才有的时令美食 1、中国 大闸蟹 阳澄湖大闸蟹,举世闻名!又到了吃大闸蟹的季节,上海繁华地段的府谷餐厅成隆蟹王府更是客流火爆,蟹黄豆腐、蟹黄小笼包、蟹捞

 全球20道秋季才有的时令美食

 

1、中国 大闸蟹 阳澄湖大闸蟹,举世闻名!又到了吃大闸蟹的季节,上海繁华地段的府谷餐厅成隆蟹王府更是客流火爆,蟹黄豆腐、蟹黄小笼包、蟹捞饭都是不容错过的美味,蟹肉鲜嫩无比,一口又一口,根本停不下来。蟹粉虾仁和蟹粉豆腐新鲜软糯,蟹粉狮子头,味美量足,肉多蟹少,汤味鲜美。

2、韩国 鲍鱼粥 秋季,钟爱药膳的韩国人特别喜欢喝粥。鲍鱼粥最值得一吃,秋季的渔获最多,来自济州岛的新鲜鲍鱼与野山香菇在文火熬煮下,食材所有的精华都融入到每一粒粥米之中。浓稠的口感里,充满了大海的鲜甜与大山的清淡。

3、西班牙 海鲜饭 地中海地区的青口贝在九月初新鲜上市啦!西班牙海鲜饭又可以被安排上了!海鲜饭里其实不一定有海鲜,Paella其实是“平底锅”的意思,最早,西班牙人将欧洲稻米和肉、菜用平底锅炖在一起,后来发现,加上海鲜味道更佳,青口贝、扇贝、鲜虾、螃蟹、柠檬还有番茄变成了海鲜饭标配。

4、法国 鹅肝酱黑松露冷盘 法国秋季菜单上最受欢迎的就是黑松露佐鹅肝酱的搭配。法国的普罗旺斯是黑松露最大的产地,秋季,是黑松露最丰盛、品质最好的时节,不少高级餐厅的头盘冷餐会选择将黑松露和鱼子酱、鹅肝酱等搭配起来。

5、英国 洋梨慕斯 英国人嗜甜,当秋天的梨子丰收之时,各式各样的梨味甜品也可以安排上了。把梨子去皮去核,切片熬浆,加入枫糖、吉利丁片等冷凝,再倒入有了蛋糕底的模具中,最后裱花切块,就是下午茶的秋日限定美食了。

6、糖炒栗子 中国北方的秋冬限定经典美食——糖炒栗子。其实栗子一年四季都吃得,但怀柔板栗、迁西油栗等品质最好的还是每年秋季,个大皮薄还好剥,看着街头巷口排队的人们在糖炒栗子的香气中期待的眼神,秋天的韵味还不够品的吗?

7、日本 栗羊羹 古代的栗羊羹真的有加入羊肝,但是这道小吃从中国传到日本后,因僧侣不吃肉食,便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状代替,满满就变成了红豆栗子为主料的甜品,是为传统和果子的一种,在茶道点心中备受推崇。

8、美国 奶油南瓜汤 万圣节前后,大大小小的南瓜开始走进人们的生活,在装饰艺术和餐桌上大显神通。美国人会把雕刻南瓜灯时剩下的“瓜瓤”打成浆糊,加入奶油、面粉,熬煮成奶油南瓜汤,特别受小孩子欢迎。《哈利波特》里的南瓜汁也是以此为原型,韩国人也很喜欢这道甜汤。

9、意大利 牛肝菌宽面 牛肝菌和松露一样,都是秋天最多、品质最好。奶油牛肝菌宽面制作很简单,属于意大利家常菜,加上百里香、熏肉、欧芹和胡椒,简简单单的香气,足以把你拉到那不勒斯海湾的风情里。

10、中国 冰糖葫芦 新鲜的山里红在秋季能蜕变成最适口的老北京冰糖葫芦,糖稀要用铜锅熬才透亮,甩糖风要干脆利落,最后滚上白芝麻,特别诱人。带馅儿的红果,山药豆,草莓等口味也很受欢迎!

11、日本 秋刀鱼 “秋刀鱼”之名,源自于其体型脩长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。时令的秋刀鱼简简单单烤制,淋上海盐和葱花,就是一道美味的下酒菜,让人想起小津安二郎导演的经典电影《秋刀鱼之味》和周杰伦的《七里香》,带着和风的优雅。

12、中国 小吊梨汤 秋梨润肺止咳,润燥下火最适合,喝上一吊暖暖的梨汤,秋的味道柔和回甘。北平当年国粹最盛之时,这小吊梨汤便很受梨园名伶钟爱。

13、中国、日本 松茸 产自中国西南地区的松茸是《舌尖上中国》第一集就隆重推出的、大自然的馈赠,大量出口给日本。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,认为这样可以滋补养肾。松茸用来炖鸡、炭烤或者简单切片熬汤,都非常鲜美。

14、中国 月饼 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。又发展出莲蓉蛋黄为主的广式、枣泥豆沙为主的京式、酥皮冰皮的苏式、云腿为馅儿的滇式等月饼,还有半岛酒店、广州酒家、好利来、元祖、稻香村等知名品牌。

15、中国 柿子 柿子是中国北方特有的水果,霜冻过也好吃,越软越像流芯的甜点,甚至可以插根吸管先啜那甜如蜜的果汁。当鲜柿子过季,柿饼便来安抚吃货们了,晒出糖霜的棕色干果,吃咸了之后来一块,一看就想流口水。

16、英国 芝士焗薯蓉 地瓜也是秋天的好食材,除了中国人擅长的烤地瓜、拔丝地瓜和炸红薯片等,英国人和美国人还喜欢把地瓜做成高热量的幸福炸弹——芝士焗薯蓉。拉丝的马苏里拉芝士铺在混合着青豆与玉米的薯蓉上,秋膘都是这样心甘情愿贴在身上的。

17、韩国 参鸡汤 韩剧里的经典常客——参鸡汤,最适合秋天当药膳补气养生。去感受一场传统韩国美食之旅,鲜嫩的鸡肉与高丽参、糯米、胡桃、松子、栗子、大枣等十多种食材一同熬煮,喝上一口乳白色的参鸡汤,汤头浓醇的味道绝对能让你齿颊留香。鸡汤中的大枣据说是吸收汤汁中不好的成分。所以,韩国人从来不会吃参鸡汤中的大枣。

18、中国 炙子烤肉 传统的胡同菜炙子烤肉有点像葱爆羊肉的变种,老北京无肉不欢的老餮们在料峭秋夜最好这一口,也可以看为冬日铜锅涮肉的前奏,贴秋膘利器。

19、中国 蟹粉小笼包 蟹粉小笼包源自江浙地区,后来在中国台湾地区发扬光大。说起皮薄如纸、新鲜多汁、玲珑鲜甜的蟹粉小笼包,哪能不提大名鼎鼎的米其林美食——鼎泰丰。很多游客必打卡的鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。许多国际名人,如梅尔·吉普逊、苏菲·玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

20、中国 海鲜大排档 中国东部沿海地区休渔期终于过啦,敞开肚皮开吃那海盆海碗里的海味吧!大排档是最好的去处,新鲜实惠,又充满人间烟火气,烹个小鲜喝个小酒,秋意浓浓。肥美的虾兵蟹将、鱿鱼贝类等保存了原汁原味,连着大铁锅一起端上桌,看着就欢喜。

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